Veganlık, vejetaryenliğin bir alt çeşidi olup en katı olanıdır. Veganlar hayvansal kaynaklı hiçbir ürünü tüketmezler. Bunlara et ve et ürünleri, süt ve türevleri, yumurta ve bal dahildir. Vegan beslenmede hayvansal kaynakların tüketilmemesinden dolayı bazı besin grupları, vitamin ve minerallerin eksikliği görülebilmektedir. Veganların kaliteli ve sağlıklı bir yaşam sürebilmeleri için bu besinlerin eksikliğine dikkat etmeleri gerekir.
1.Protein
Hayvansal kaynaklar protein bakımından zengin besinlerdir ancak veganlar et ve türevlerini tüketmediğinden günlük protein ihtiyaçlarını karşılamada zorluk çekebilirler. Bunun önüne geçmek için alternatif protein kaynaklarını tüketmelidirler. Bunlar tahıllar ve kurubaklagillerdir. Et ürünlerinde insanın ihtiyaç duyduğu tam protein bulunmaktadır ancak bitkisel kaynaklar bu yönden eksik kalmaktadırlar.protein ihtiyacını karşılamak için karışık bir diyet tercih edilmelidir. Bu yüzden tahıllar ve kuru baklagiller birlikte tüketildiği takdirde gereken tam proteinler karşılanmış olur.
2.B-12 Vitamini
Vegan beslenmede en sık karşılaşılan eksiklik B-12 vitaminidir çünkü b-12 sadece hayvansal kaynaklarda bulunmaktadır. Bitkisel kaynaklarda var olduğu düşünülen B-12 ise insan vücudunun yararlanabileceği formda değildir. Bu durumda veganların tek seçeneği takviye B-12 ilaçlarını kullanmaktır. Böylece ihtiyaç duyulan B-12 vitamini karşılanmış olur.
3.Demir
Demir minerali günlük diyette önemli bir yere sahiptir. Hayvansal kaynaklarda yüksek miktarda bulunmasının yanında birçok bitkisel kaynakta da bulunur. Örneğin; baklagiller, yeşil sebzeler ve meyveler vb. Bu yüzden veganlar demir ihtiyaçlarını kolaylıkla karşılayabilirler.
4.Kalsiyum
En kaliteli kalsiyum kaynakları süt ve türevleridir. Veganlar için bitkisel kalsiyum kaynakları kayısı, muz, brokoli, ıspanak vb. dir. Eksikliğinde ilaç takviyesine de başvurulabilir.
Veganlık çoğu zaman ekolojik sebeplere dayanır ve bir yaşam felsefesidir. Veganların sağlıklı bir yaşam sürdürebilmek için günlük diyetlerine dikkat etmeleri ve gerektiği durumda uzmanlardan yardım almaları gerekir.
