Kefir, yüzyıllardır tüketilen çok iyileştirici bir gıda. Ana bileşen fermente süttür. Özellikle sindirim sistemindeki problemler olmak üzere birçok hastalığın tedavisinde kullanılan probiyotik bir besindir. Bugün kefirin faydaları hakkında yüzlerce bilimsel araştırma yayınlanmıştır ve sağlıklı bir yaşam için önerilen bir besindir. Kefir, bir protein, lipit ve şeker matrisinde probiyotik bakteri ve mayaların bir kombinasyonudur. Kefir öncelikle inek sütünden yapılır, ancak süt ürünlerinden başka formlarda da yapılabilir. İnanılmaz sindirim ve bağırsak sağlığı yararları nedeniyle, birçok kişi tarafından yoğurtun daha sağlıklı bir versiyonu olarak görülür.

Kefir nedir?

Kefir taneleri maya ve bakterilerden yapılır. Küçük, yarı saydam, kirli beyaz ve jöle benzeri taneler, küçük karnabahar parçalarına benzer. Kefirin kökeni Kafkasya bölgesidir, Türkçe "zevk" veya "iyi hisset" anlamına gelen "Keif" kelimesinden gelir. Özellikleri ve sayısız sağlık yararları sayesinde hızla keşfedildi ve popüler hale getirildi. 19. yüzyılda, Rus doktorlar bunu tüberküloz gibi hastalıkları tedavi etmek için bir ilaç olarak kullandılar. İki tür kefir vardır. Süt kefiri ve su kefiri.

Kefir nasıl kullanılır?

Laktik asit bakterileri ve maya kültürlerinin bir karışımı olan Kefir, sütün fermantasyonu ile üretilen kalın bir içecektir. Yoğurt benzeri bir efervesan ve sağlıklı bir içecektir. Süt kefirinin birçok sağlık faydası vardır. Kefirin tüm özellikleri için bilimsel bir açıklama olmamasına rağmen, diyetinize sunmadan önce doktorunuza danışmanızı öneririz.

Kefirin faydaları nelerdir?

Kefir, sağlıklı sindirim bakterileri içeren probiyotik bir besindir. Probiyotik gıdaların birçok avantajı vardır ve kefir bunlardan biridir. Kefir'in günlük yaşama ve sağlığa inanılmaz bir katkısı vardır. Bunlar kefirin bazı faydalarıdır:

Kefir bağışıklık sistemini güçlendirir

Kefir, bağışıklık sistemini ve hücrelerini korumaya yardımcı olan biyotin ve folat gibi birçok bileşik ve besin içerir. H. pylori, Salmonella ve E. coli gibi zararlı bakterilerin büyümesini önleyebilir. Kefirde kefiran adı verilen polisakkarit ayrıca kolesterol ve kan basıncını düşürme yeteneğine sahiptir.

Kefir kemikleri güçlendirir

Osteoporoz bugün birçok insanda önemli bir sorundur ve kalsiyum eksikliği ile tetiklenir. Tam yağlı sütten yapılan kefir, sütten daha fazla kalsiyum içerir. Bununla birlikte, belki de en önemlisi, kalsiyumun vücuda emilmesine ve kemik bozulmasını durdurmaya yardımcı olan biyoaktif bileşikler içerir. Kefir ayrıca kemik sağlığı için çok önemli bir faktör olduğuna inanılan K2 vitaminine sahiptir.

Kefir'in kanser tedavisinde olumlu etkisi vardır

Bilimsel çalışmalar, kefirin kolorektal kanser, lösemi ve meme kanseri tedavisinde tümör hücrelerini azalttığını göstermiştir. Kefirde bulunan iyi bakteriler, kanserin neden olduğu tümörlerin büyümesini önleyebilir. Probiyotikler vücuttaki belirli bileşikleri kanserojene dönüştüren enzimleri yavaşlatabilir. Kefir ayrıca bir antioksidan görevi görebilir ve bağışıklık sistemini kansere karşı koruyabilir.

Sindirim ve irritabl bağırsak sendromu (IBS) ile mücadeleyi destekler

Süt kefir veya kefir yoğurt, bağırsaktaki dengeyi düzeltmeye yardımcı olur ve irritabl bağırsak sendromu (IBS), Crohn hastalığı, mide ülseri ve hazımsızlık gibi gastrointestinal bozukluklarla mücadelede etkilidir. Antibiyotik kullanımından sonra ortaya çıkan ishal veya kabızlık gibi bağırsak problemlerinin normalleşmesine de yardımcı olur.

Kefir alerjileri iyileştirir

Alerjiler ve çeşitli astım formları vücuttaki iltihap problemleriyle ilişkilidir. Kefirde bulunan mikroorganizmalar, bağışıklık sisteminin alerjik reaksiyonları doğal olarak bastırmasına yardımcı olur. Bazı bilim adamları, bu alerjik reaksiyonların bağırsakta iyi bakteri eksikliğinin bir sonucu olduğuna inanmaktadır.

Cilt için faydaları

Bağırsakların doğal dengesi bozulduğunda, akne, sedef hastalığı, kızarıklık ve egzama gibi her türlü soruna neden olan semptomlar ortaya çıkabilir. Kefir, içerdiği probiyotik yardımıyla bağırsakları güçlendirir, cildin kalitesini artırır ve cilt yaralarının iyileşmesini hızlandırır. Kefir nedir? Kefirin faydaları nelerdir? Evde nasıl hazırlanır? Haberin devamında...

Laktoz intoleransı semptomlarını iyileştirin

Birçok süt ürününde bulunan iyi bakteriler, sağlıklı bir bağırsak ve vücut için gereklidir. Laktoz intoleransı olan insanlar süt ürünlerinde bulunan laktozu sindiremezler. Kefir, laktozu laktik aside dönüştüren laktik asit bakterileri içerir ve laktozun parçalanmasına katkıda bulunan enzimler içerir. Bu nedenle, laktoz intoleransı olan insanlar kefiri daha iyi tolere eder.

Kefir hangi hastalıkları tedavi eder?

Kefirde bulunan probiyotikler veya "iyi bakteriler", bağırsak hareketlerini düzenli tutmaya, bazı sindirim koşullarını tedavi etmeye ve bağışıklık sistemini desteklemeye yardımcı olan canlı organizmalardır.

Kefirin faydaları:

• Bağırsakları temizler, bakteri ve mikropları yok eder.
• Kabızlığı önler ve sindirim sürecini iyileştirir.
• Mide ülseri tedavisinde kullanılır
• Sinüzit
• Bulaşıcı hastalıkların tedavisinde kullanılır
• Kolesterolü düşürür
• Kanseri önler
• Kanser tümörlerinin gelişimini durdurur
• Göz sağlığına katkıda bulunan A vitamini içerir.
• Kemikleri ve dişleri güçlendirir
• Kalp sağlığını destekler
• Karaciğer fonksiyonunu iyileştirir

Kilo vermenize yardımcı olur mu?

Evet, kefir kilo vermenize yardımcı olur. Kefirde birkaç bakteri grubu vardır; Lactobacillus gasseri, Lactobacillus paracasei, Lactobacillus amylovorus, Lactobacillus fermentum ve Lactobacillus rhamnosus. Bu bakteriler vücuttaki yağ emilimini ve yağ birikimini azaltır, tokluk hissini arttırır ve kilo vermeye yardımcı olur.

Şişmanlamanıza yardımcı olur mu?

Hayır, kefir besi yapmıyor. Aksine, vücudumuzun gıda ve çevreden alınan toksinleri yok etmesine yardımcı olur. Aynı zamanda kalorisi zengin bir gıda değildir, bu nedenle besi değildir

Kefir Kabızlığı Önler mi?

Kefir gibi laktik asit bakterileri içeren fermente süt ürünleri, bağırsağın mikrobiyolojisini olumlu yönde etkiler. Probiyotikler, bağırsak florasını ve sağlıklı mukozayı dengeleyerek sindirimi düzenler. İshal veya kabızlık tedavisinde etkilidir. Daha sonra, kefirin yararlı olduğu bağırsak problemleri vardır;

• İrritabl bağırsak sendromu
• İnflamatuar bağırsak hastalığı
• Kanserle ilişkili bir bakteri olan H. pylori'nin neden olduğu sindirim sorunları.

Bebekler ve hamile kadınlar kefir içebilir mi?

Kefir çoğu insan için güvenlidir ve tek bir porsiyon vitamin ve probiyotik sağlar. Genellikle hamilelik sırasında kefir tüketilmesi ve anne ve bebek için gerekli besinleri alması önerilir. Ayrıca, hamileliklerde yaygın olan kabızlık ve mide problemleri için kefir içmek faydalıdır. Canlı probiyotikler açısından zengin Kefir, çocuklarda güvenli bir şekilde tüketilmelidir. 1 yaşından küçük bebeklerde kefir kullanmadan önce doktorunuza danışın.

Kefir nasıl yapılır?

Kefir genellikle keçi veya inek sütünden yapılır. Yapması oldukça basit olan kefir için önce kefir taneleri gerekir. Kefir, kefir taneleri bir cam kapta ortalama 24-48 saat tutularak yapılır. Sütte tutulan kefir taneleri bekleme süresi boyunca çoğalacak ve kefir sütten daha acı ve asidik olacaktır. Kefir fermente edilirse, her üretimde doğal olarak çoğalır.

Evde kefirin hazırlanması

Malzemeler:

• 1-2 yemek kaşığı süt kefir tanesi.
• 1 litre süt (istenen süt kullanılabilir, inek sütü olması gerekmez, pirinç sütü ile vegan bir seçenek olarak yapılabilir)

Hazırlama süreci:

• Kefir tanelerini bir cam kâseye koyun
• Sütü oda sıcaklığında kabın içine ekleyin
• Tahta veya plastik bir kaşıkla karıştırın
• Konteynerin kapağını 24 saat karanlık ve aydınlık bir yerde kapalı tutun
• Topaklı bir kıvama sahip olmaya başladığında ve ekşi tat sıvıyı zorlar. Kefir içmeye hazır. Daha sonra soğutulabilir ve servis edilebilir.