Bitkinin ezilmiş tohumlarından elde edilen kanola yağı sağlık açısından birçok fayda sunar. Bu makalede, kanola yağının diyete dahil edilmesinin sağlığa faydaları ve bununla ilgili bazı önemli gerçekler tartışılmaktadır.
Tıp uzmanları, kanola yağını, kalbi sağlıklı tutmaya yardımcı olan en sağlıklı yemeklik yağlardan biri olarak kabul eder. Bu yağ, kolza bitkisinin bir melezi olan kanola bitkisinin tohumlarının ezilmesiyle elde edilir. Kolza tohumu bitkisi, yüksek miktarlarda tüketildiğinde toksik olduğunu kanıtlayan erusik asit içerir. Kanola yağı asidi içermesine rağmen, erusik asit içeriği Gıda ve İlaç İdaresi'nin toksik olarak önerdiklerinin çok altındadır.
Kanola Yağının Besin Değerleri
Aşağıdaki tabloda verilen değerler 100 gram yağ servis büyüklüğüne göredir. Ayrıca, yüzdelerdeki değerler 2000 kalorili bir diyete dayanmaktadır.
|
Besinler |
Değerler |
|
Toplam yağ |
100 g (% 154) |
|
Kolesterol |
0 mg (% 0) |
|
Sodyum |
0 mg (% 0) |
|
Toplam karbonhidrat |
0 g (% 0) |
|
Diyet lifi |
0 g |
|
şekerler |
6 g |
|
A vitamini |
0% |
|
C vitamini |
0% |
|
E vitamini |
17.5 mg (% 87) |
|
K vitamini |
71,3 mcg (% 89) |
|
B1 Vitamini (Thiamin) |
0.0 mg (% 0) |
|
B2 Vitamini (Riboflavin) |
0.0 mg (% 0) |
|
B3 Vitamini (Niasin) |
0 mg (% 0) |
|
B6 Vitamini (Piridoksin) |
0.0 mg (% 0) |
|
B9 Vitamini (Folat) |
0 mcg (0%) |
|
Kalsiyum |
0 mg (% 0) |
|
Demir |
0 mg (% 0) |
|
Magnezyum |
0 mg (% 0) |
|
Fosforlu |
0 mg (% 0) |
|
Çinko |
0 mg (% 0) |
|
Potasyum |
0 mg (% 0) |
|
Toplam Omega-3 yağ asitleri |
9138 mg |
|
Toplam Omega-6 yağ asitleri |
18645 mg |
|
Doymuş yağ |
7,4 g (% 37) |
|
Tekli Doymamış Yağ |
63.3 g |
|
Doymamış yağ |
28.1 g |
|
Toplam trans yağ asitleri |
0,4 g |
Aynı porsiyon büyüklüğü için kalori = 884.
Kanola Yağının Sağlık Faydaları
# Tablodan ölçebildiğiniz gibi, yağda bulunan en önemli besinler, kalbe sağlıklı omega-3 yağ asidi alfa-linolenik asidi (ALA) içerir. Buna ek olarak, doymuş yağın düşük olması (kalp için sağlıksız yağ) ve kalbe yarar sağlayan çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ oranı yüksektir. Aslında, ABD'de en çok tüketilen tüm yağlar arasında, bu yağ en düşük miktarda doymuş yağa (% 7) sahiptir. Ayçiçeği, mısır ve zeytinlerden çıkarılan yağlar, aynı miktar için sırasıyla% 12,% 13 ve% 15 doymuş yağa sahiptir.
# Bu yağın en büyük avantajlarından biri ALA'daki zenginliğinden kaynaklanıyor. Araştırmalar bu yağın kan basıncını ve kolesterol seviyesini düşürdüğünü gösteriyor. Aynı zamanda iltihabı tedavi etmeye yardımcı olur.
# Amerikan Diyetetik Derneği Dergisi'nde yayınlanan bir çalışmada, yemeklerde sadece kanola bazlı ürünlerin kullanılmasının doymuş yağ ve omega-3 yağ asidi alfa-linolenik asit alımının% 10 ve% 73 oranında azaltılmasına yardımcı olacağı belirtildi. sırasıyla. Bu yüzden bu yağı diyetlerinin önemli bir parçası olarak alan insanlar koroner kalp hastalıkları ve kardiyovasküler hastalıklara karşı daha az şikayet ediyorlar. Dahası, ALA vücuttaki 'iyi' kolesterolü (HDL) arttırmada yardımcı olur, böylece 'kötü' kolesterolü (LDL) azaltır. Sadece bu değil, yeterli miktarda ALA alımı da beyin fonksiyonlarını iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
# Zeytin gibi diğer yağlara göre kanola yağı kullanmanın diğer bir avantajı, eskisine göre daha yüksek bir duman noktasına sahip olmasıdır. Bu, yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemlerini içeren çoğu yemek tarifleri için ideal bir seçimdir.
Sonuç olarak, birçok tıbbi araştırma bu tür faydaların tümünü iddia etmiş olmasına rağmen, kolza tohumu bitkisi ile ilişkili olması nedeniyle, yağın vücut üzerindeki olumsuz etkilerini öne süren bazı kaynaklar vardır.
