İçli köfte yapmak için illa Antep’e gitmenize gerek yok. Evde kolayca hem lezzetli hemde kolay bir şekilde içli köfteyi yapabilirsiniz.

İşte dillere destan içli köftenin tarifi:

Malzemeler:

Köftesi İçin,

• 2 su bardağı köftelik ince bulgur(500 gr)
• 3 su bardağı kaynamış su
• 1 yemek kaşığı pul biber
• 2 su bardağı irmik
• 2 çorba kaşığı salça
• Yeteri kadar tuz

İç Harcı İçin,

• 500 gr az yağlı kıyma
• 250 gr tereyağ
• 5 adet büyük boy soğan
• 2 çorba kaşığı salça
• Pulbiber
• Karabiber
• 1 demet maydanoz
• Tuz

Kızartmak için,

• Sıvı yağ

Yapılışı:

İç harcı için küçük küçük doğradığınız soğanı tereyağda pembeleşene kadar kızartın. Kıymayı ilave edin suyunu çekene kadar iyice karıştırın,kıyma kızarmaya başlayınca  rendelenmiş sarımsağı,baharatları,tuzu ve salçayı ilave edip karıştırın. Üzerine küçükçe doğranmış maydanozu ilave edin,karıştırın,ocaktan alıp buzdolabına koyun ve soğumaya bırakın(Mutlaka soğuk olması gereklidir).

Dış Harcı için köftelik bulgur ve irmiği karıştırın tuzu ilave edin. Kaynamış olan suyu köftelik bulgurun üzerini geçecek kadar dökün ve biraz dinlendirin. Daha sonra yoğurmaya başlayın. Sıcaklığı azalınca salçayı ekleyip çok iyi bir şekilde yoğurun. Arada elinizi ıslatarak yoğurmaya devam edin. İçli köfte hamurunuz sertleşene kadar yoğurun.

İçli köfte hamuru olduktan sonra yumurta büyüklüğünde koparıp elinizde yuvarlayın. Baş parmağınızla hamur içinde büyük bir çukur açın. İçine hazırladığınız harçtan bir tatlı kaşığı koyun. Elinizle içli köfteyi açtığınız yerden uzunlamasına şekil verin. Hazırladığınız içli köfteyi önceden kazana koyup ısıtılmış kızgın yağda kızartın. Ve içli köfteniz hazır.

Afiyet olsun...