Eskiden beri sağlıklı yiyeceklerin lezzetsiz olduğuna dair bir ön yargı var. Size bunun tam aksini ispatlayacak sağlıklı beslenme tariflerinden bahsedeceğimi söylesem? Gıda intoleransınıza, belki diyet ya da perhiz listenize göre tercih edebileceğiniz birbirinden sağlıklı ve lezzetli tarifleri sizlerle paylaşıyor olacağım. Hazırsanız başlayalım. Şimdiden afiyet olsun.

1. Tam Tahıllı Ekmek

Malzemeler:

500 gr tam tahıllı un

75 gr kaju

75 gr fındık

2 yemek kaşığı sirke

Yarım litre su

1 yaş maya

1 çay kaşığı tuz

Yapılışı;

Mayayı suda eritin. Suyun ısısı oda sıcaklığında olmalı, buzdolabından soğuk su sakın kullanmayın. Yaş ve kuru maya arasında büyük bir tat farkı olduğunu düşünüyorum, bu yüzden yaş olanı tercih etmeniz daha iyi olur. Elde ettiğiniz sıvıyı un, sirke ve tuz ile karıştırın. Fındık ve kajuları minik parçalara ayırıp hamurun içine katın. İsterseniz kavuzlu (Kızıl buğday olarak da bilinir.) buğday unu da kullanabilirsiniz. Fındıkları da istediğiniz başka şeylerle (yeşil zeytin, çikolata, çekirdek vs.) değiştirebilirsiniz. Daha sonra hamurunuzu güzelce yoğurun ve yaklaşık 1-2 saat mayalanmaya bırakın. Mayalanmış hamura istediğiniz şekli verip 200 derece fırında 30-40 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.

Saklama Önerisi:

Fazla hazırladığınız ekmek hamurunu kısa sürede tüketemeyeceğinizi düşünüyorsanız, ekmeğinizi pişirdikten sonra dilimleyin ve buzluğa kaldırın. Tüketmek istediğiniz zaman buzluktan çıkarıp ısıtabilir, özellikle kahvaltılarda çıtır ekmeklerinizle güzel bir sofra hazırlayabilirsiniz.

2. Yağsız Ispanaklı Börek

İşte bir tepsi börek için size gereken malzemeler:

500 gram ıspanak
1 soğan
1 yemek kaşığı zeytinyağı
200 gr light beyaz peynir
1 bardak düşük yağlı süt
2 yumurta
3 adet yufka
Taze çekilmiş karabiber
Bir tutam tuz

Yapılışı;

Ispanakları musluğun altında soğuk suda iyice yıkayın ve çamurundan arındırın. Daha sonra durulayıp kuruladığınız ıspanaklarınızı ince ince kesin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve tavaya koyduğunuz 1 yemek kaşığı zeytinyağında kahverengileşinceye kadar çevirin. Sonra ıspanağı ekleyin ve suyu buharlaşana kadar pişirin. Beyaz peyniri üzerine serpiştirin ve karabiber ekleyin. Eğer peyniriniz tuzsuzsa bir miktar tuz eklemek isteyebilirsiniz. Ispanakla peyniri nazikçe karıştırın ve bir kenara alarak soğumasını bekleyin.

Bir kasenin içinde sütle beraber yumurtaları iyice çırpın. İstediğiniz sütü kullanabilirsiniz. Yoğurt ya da soda kullanmayı da tercih edebilirsiniz.

6-7 santim yüksekliğinde bir fırın tepsisini alın ve yufkanızı sermeden önce tepsinizi fırın kağıdı ile kaplayın. Yufkanın kenarlarının tepsinin dışına taşmasında hiçbir sorun yok. Daha sonra bu dışarıya taşan kısımları böreğin üzerine kapatacağız. Yufka katmanlarının arasına hazırladığınız ıspanaklı börek içini yayın ve yufkalara hazırlamış olduğunuz sütlü ve yumurtalı karışımı sürün. Elinizde hiç börek içi kalmadığında kenardan taşan yufkaları da tepsinin içine doğru katlayıp altın sarısı renk vermek için yumurtalı ve sütlü karışımınızı bir fırça yardımıyla böreğinizin en üstüne sürün.

Ben kendi böreğimi önceden 200 dereceye ısıtmış olduğum fırında 30 dakika boyunca pişirdim. Belki sizin böreğiniz daha erken bile pişebilir. Bu yüzden arada bir fırını kontrol etmeyi unutmayın. Afiyet olsun.

3. Erik Topları

Malzemeler:

1.5 fincan yulaf ezmesi
1 fincan çifte kavrulmuş fındık
1 fincan kurutulmuş mürdüm eriği
1 yemek kaşığı keten tohumu
3 yemek kaşığı hindistancevizi yağı
1/2 fincan su

Yapılışı;

Yulaf ezmesini pişirme kağıdının üzerine serin ve tepsiyle beraber önceden ısıttığınız fırına verin. Yulaf taneleri kahverengileşene kadar 10-15 dakika kadar bekleyin ve fırından çıkartın. Bu kısımdan sonra fırını kapayın çünkü bu tarif için başka malzeme fırınlamayacağız. Fındıkları blenderdan geçirin ve fırınlamış olduğunuz yulaf ezmesi ile birlikte ayrı bir kaba alın. Dilerseniz yulafı da blenderdan geçirebilirsiniz. Malzemelerin geri kalanını da hep birlikte macun kıvamına gelene kadar blenderdan geçirin.

Daha sonra malzemelerin hepsini karıştırın ve hamur şeklinde yoğurmaya başlayın. Yoğurduğunuz hamura küçük toplar yaparak şekil verin. İşte bu kadar. Tatlı vaktiniz gelene kadar da bu topları buzdolabında bekletin. Yulaflı toplar soğuduğunda ve kahveyle servis edildiğinde tatlarının muhteşem olduğunu söylemeliyim. Afiyet olsun.